都市種田小說《承包食堂後，我成了全校大學生的寶》推薦大家一讀，這本小說的作者是一字之師，主人公是楊毅小火 。主要講述了：海帶同樣不能是乾貨，乾貨泡好之後發黑，遠沒有沒脫水的翠綠。豆皮沒有什麼講究，稍微厚一點的就行，只要不一捏就爛，新鮮度就很好。其中海帶需要焯水兩分鐘，去除一下上面的粘液和海腥味。豆皮也稍微燙一下去除一下…
《承包食堂後，我成了全校大學生的寶》精彩章節試讀
海帶同樣不能是乾貨，乾貨泡好之後發黑，遠沒有沒脫水的翠綠。
豆皮沒有什麼講究，稍微厚一點的就行，只要不一捏就爛，新鮮度就很好。
其中海帶需要焯水兩分鐘，去除一下上面的粘液和海腥味。
豆皮也稍微燙一下去除一下豆腥味，但時間不能超過一分鐘，而且焯完水得立馬放進冷水盆裡，防止餘溫將豆皮徹底燙熟，同時防止粘連。
素菜初加工完成後，就可以開始改刀。
楊毅把蓮藕清洗完畢後，準備一個大盆接半盆水放點白醋。
接著開始給蓮藕削皮，削完皮的蓮藕要重新放進水裡，防止氧化變黑，水分流失過快，同時還能去除藕裡多餘的藕粉，讓其更加清脆。
所有蓮藕削完皮之後，就可以切成3毫米厚度的片，同樣的繼續放在水裡面泡著。
而海帶和豆皮就比較簡單了，只需要改刀成7釐米長，1.5釐米寬的長條，
再把這些長條打個結就好了。
素菜需要熱吃，所以楊毅得等到11點多的時候才能滷製，要不然放涼了就不好吃了。
在此期間，楊毅也沒有閒著。
紅滷的滷水滷製了三次，也到了要掃湯的環節了。
要不然滷湯裡的雜質過多，越滷味道越不對，同時也容易變質。
掃湯的方法很簡單，先把滷湯底下的篦子，還有滷料盒拿出來。
接著用密漏過濾一遍。
最後把雞胸肉剁成蓉接近於泥的狀態然後加水調成酸奶狀。
接著把滷湯燒成60度左右，然後開最小火，用勺子一邊攪動滷湯一邊往鍋底倒雞膩子。
直到雞膩子倒完就不能再攪動了，開成小火等著雞膩子慢慢凝固。
在雞膩子凝固的過程中，會把湯裡的雜質給吸附出來，同時把雞肉中的鮮味保留在滷湯中。
等雞膩子徹底凝固成豆渣模樣，再用密漏包裹著紗布撈出來就行。
至此老滷的掃湯徹底完畢。
平時不用的時候要做到，早上燒開一次，夜晚燒開一次，才能好好保存。
9點半，鬧鐘響起，滷雞滷了一個小時也關火燜了一個小時，到了出鍋的時間，打開滷鍋，霎那間，後廚充斥著黃滷的香味。
雖然沒有紅滷的香味那麼穿透力強，但聞著給人一種心曠神怡的感覺，
楊毅把滷雞撈出來，滷雞出鍋金黃油亮，誘人的金黃色彷彿在散發著金光，賣相十分的好。
同時雞皮也十分完整，沒有任何破損。
撈完滷雞，楊毅就把裝滿滷雞的盤子放在檔口晾涼。
滷雞最適合的還是冷吃，前面講過，肉類熱滷出鍋會散發大量的水蒸氣，這會讓滷肉多餘的水分揮發，但味道會留在肉裡。
這也是冷吃滷味味道更足的原因。
同時冷了的雞皮會變得清脆無比，絲毫不弱於南方的白切雞。
楊毅自己喜歡吃皮脆的，自然也要賣這種滷雞。
接著楊毅拿出手機準備把價格屏幕改一下。
滷雞楊毅打算分開賣，一隻雞分為四份，兩份帶翅膀，兩份帶雞腿的，兩種都賣10塊，可以讓學生自由挑選。
素菜就直接拼盤賣，一份半斤也賣10塊。
這樣能省了他好多事情。
楊毅不怕做飯麻煩，就怕給了學生們過多選擇，讓他們產生選擇困難症，磨磨唧唧才麻煩。
反正都好吃，他們怎麼買都不虧。
11點40分，滷雞已經涼透，不過楊毅沒有立馬改刀。
小說《承包食堂後，我成了全校大學生的寶》試讀結束！